Quang cao giua trang

Bún Song Thằn món ngon khó bỏ lỡ

Thứ năm - 11/05/2017 05:09
Bún Song Thằn một cái tên đặc sản của Bình Định nghe khá lạ, đây là món bún khô đặc sản ở Bình Định, được làm từ đậu xanh có hương vị thơm ngon và cũng rất tốt cho sức khỏe.
Tô bún Song Thằn nhìn ngon và bắt mắt
Tô bún Song Thằn nhìn ngon và bắt mắt
bun song than 1
Bún được mang đi phơi

Vì sao nó lại có cái tên Song Thằn

Loại bún khô này được đặt tên Song Thằn vì người làm bún, thường bắt các sợ bún đi đôi với nhau, trông rất đẹp mắt.

Đặc điểm nổi bật của bún song thằn

Bún song thằn đặc sản Bình Định được làm từ bột đậu xanh, không pha trộn nên có giá trị dinh dưỡng khá cao. Hương vị của nó khá thơm ngon.

Các khâu làm ra bún đều hoàn toàn được làm thủ công, nên giá trị dinh dưỡng không mất đi, đảm bảo nguyên chất, không bị pha trộn hóa chất.

Bún khi cho vào nước sôi không tan ra, tạo hồ trong nước, có màu trắng trong, khi ăn có độ dẻo và dai rất hấp dẫn.

Chính vì những đặc điểm hấp dẫn này mà bún Song Thằn được nhiều người chọn đặc sản Bình Định làm quà, mỗi khi đến đây.

Cách làm bún Song Thằn

Để làm ra được những sợi bún Song Thằn, đặc sản Bình Định người làm bún phải trải qua rất nhiều công đoạn từ khâu làm bột đến khâu nấu bún, phơi bún, ở khâu nào cũng phải thật tỉ mỉ, cẩn thận. Hầu như được làm thủ công cho nên tốn khá nhiều thời gian, và cũng đảm bảo được chất lượng cọng bún được sạch.
 

bun song than 4
Nguyên liệu đậu xanh để làm bún song thằn

Khâu đầu tiên là ngâm đậu xanh, đậu xanh phải lựa hạt đậu tròn, chắc và được phơi khô kỹ với nắng giòn tan, sau đó ngâm đậu trong vài giờ đồng hồ cho mềm rồi đem cho vào cối để xay ra thành bột.

Đợi bột lắng nước, cho vào bao vải vắt nước, còn lại bột bên trong, sau đó lại đem bột đi phơi khô. Phơi khô xong đem nhào với nước, nước ở đây phải ngon ngọt, và người dân thường lấy từ mạch nước của  Sông Côn về nhào thì mới cho ra sợi bún dai và ngon được.

Quan trọng ở khâu nhào bột này là người nhào phải làm sao cho lượng nước vừa phải, nếu đổ nước quá tay bột nhão, thì sẽ không cho ra được hình sợi bún, ngược lại nếu bột khô thì sợ bún rất dễ bị gãy. Để làm được điều này đòi hỏi kinh nghiệm của người làm bún.

Sau đó người ta bắt lên lò một nồi nước sôi, khi nước sôi, người ta dùng một cái bát đồng to, phía dưới có dục lỗ nhỏ tròn, đổ bột vào trong bát đồng và ép cho nó chảy thành từng sợi xuống nồi nước sôi. Quan sát khâu này bạn sẽ thấy vô cùng thú vị khi những sợi bún đều tăm tắp chảy ra.

Người ta nấu cho đến khi sợi bún có màu từ đục của bột chuyển sang màu trong thì dùng một chiếc rổ tre đã chuẩn bị sẵn để vớt ra, và cho gay vào nước lạnh để xả và làm nguội.
 

bun song than
Cẩn thận sắp sợi bún ra phơi

Sau đó các cô, các chị sẽ cần thận, khéo léo sắp từng sợ bún thành hình dọc hoặc hình vuông trên một tấm phênh và đem đi phơi khô.

Khi phơi khô không gỡ ngay mà để sợi bún dịu rồi mới gỡ.

Các loại bún Song Thằn

bun song than 3
Bún Song Thằn được đóng hộp cẩn thận, phù hợp làm quà tặng

Có hai loại bún song thằn, một loại có vỉ hình vuông, một loại khác có hình bó. Hai loại này giống nhau, để dễ cho quá trình vận chuyển thì bạn nên chọn loại có hình bó.

Bún Song Thằn được đóng gói cẩn thận và rất đẹp nên phù hợp để chọn là đặc sản Bình Định làm quà.

Cách thưởng thức bún Song Thần

Bún Song Thằn khô ngâm vào nước vài phút, bún mềm vớt ra, sau đó có thể làm thành các món ăn như bún mắm thịt luộc, bún thịt bò, bún xào với tôm lòng gà, …ăn rất ngon.

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây